Repas et cocktails tout compris

"La nourriture symbolise l'amour quand les mots ne suffisent pas." – Alan D. Wolfelt

Chez Nayara Bocas del Toro, nous croyons que la nourriture rassemble les gens à bien des niveaux. Notre menu méticuleusement élaboré et nos plats du jour sont tous composés des meilleures viandes sélectionnées à la main, de fruits de mer provenant directement de la mer et de légumes et ingrédients biologiques frais. Tous les aliments et boissons premium sont inclus dans votre expérience Nayara Bocas del Toro.

Le restaurant sur l'eau Elephant House et le Coral Café proposent des plats du monde entier avec un accent sur les fruits de mer et une touche subtile de Panama. Nous proposons également des éléments de menu inspirés de la cuisine locale de Bocas Del Toro. Le cadre élégant de notre restaurant centenaire Elephant House avec ses majestueuses poutres en bois et ses brises marines constantes vous transporte dans un autre monde. Le Coral Café au bord de la piscine est un cadre joyeux en plein air pour un petit-déjeuner, un déjeuner et des collations tranquilles.

Le chef exécutif du Nayara Bocas del Toro, Joseph Archbold - natif de Bocas Del Toro et étoile montante - est connu pour apporter l'excellence culinaire aux îles grâce à son expérience de la cuisine à l'étranger. Le chef Archbold a étudié avec Le Cordon Bleu au Panama à La Universidad Interamericana avant de poursuivre son expérience dans des restaurants étoilés Michelin comme Le Grand Vefour avec le chef Guy Martin à Paris. Le chef Archbold a également de l'expérience en cuisine au Costa Rica, à Key West, à Miami, à Tampa et dans certains des meilleurs restaurants français de Panama City, au Panama. Il possède également le restaurant Octo à Bocas Town.

Menu

Nous sommes heureux d'accueillir tous les régimes alimentaires spéciaux, y compris les allergies sans gluten et cœliaques, sans produits laitiers et sans lactose, végétariens, végétaliens, paléo, casher, noix et arachides, poissons et crustacés et autres avec le même soin et attention à saveur et excellence culinaire comme éléments de notre menu.

Petit Déjeuner

Au Coral Café ou livré à votre villa
continental

Sélection de pain
Beurre et confiture maison de saison
Yaourt
du granola
Jus de fruits frais
Thé et café

Île de Bocas

Pain de coco local grillé (Johnny cakes)
Salade de légumes verts des îles aux œufs pochés, sauce hollandaise au curry
Jus de fruits tropicaux
Thé et café

Américaine

Crêpes au sirop d'érable
Bacon croustillant
Pommes de terre rissolées
Oeufs à votre façon
Beurre et confiture maison de saison
Jus de fruits frais
Thé et café

Green

Bol de smoothie
Jus vert (fruits et légumes)
Thé et café

Tout inclus dans le tarif de nuit

Repas

Au Coral Café ou livré à votre villa
Soupe du jour

Une variété de soupes préparées avec les légumes les plus frais et locaux
(Lentille, Citrouille, Brocoli)

Salade de légumes grillés

Au Quinoa

Aubergine rôtie marinée

Aux légumes de saison, quinoa, pois chiches croustillants, fromage de chèvre frais et vinaigrette origan citron vert

Salade Vert Corail

Légumes-feuilles, tomates cerises, concombres, oignons rouges, croûtons de gâteau Journey épicés et vinaigrette à la moutarde de Dijon au miel

Burger de l'île aux légumes

Galette de haricots noirs, salade d'épinards, mayo fumée, frites coupées à la main

Cheeseburger au corail

Galette de bœuf, fromage cheddar, cornichons maison, frites coupées à la main

Fish and Chips des Caraïbes

Poisson frit dans une pâte à la bière, chips de plantain au sel de curry et aïoli aux herbes du jardin

Cocktail de homard

Avec sauce cocktail aux fruits de la passion, basilic espagnol, pickles de chayote et crumble de plantain

Tacos au thon poêlé

Tortilla de maïs à carapace dure, thon poêlé, salade de chou, pico de gallo à l'ananas

Pâtes aux crevettes sauce à l'ail

Linguini avec sauce aux crevettes à l'ail, piments rôtis, olives kalamata, copeaux de parmesan

Pouding au pain de la Louisiane

Pain au lait à la banane et au rhum

Friandises panaméennes
  • Noix de cajou cocada, manjar y queso blanco
  • Michila espuma au gingembre confit
  • Riz gluant Chocolat / Citronnelle
Tout inclus dans le tarif de nuit

Collations de l'après-midi

Au Coral Café ou livré à votre villa
Chips et trempettes

Légumes-racines tropicaux, avec trempettes de légumes de saison (houmous, baba ganoush)

Frites coupées à la main

Avec sauce au choix

Ceviche du jour

Ceviche de poisson, fruits de mer ou végé, crumble plantain épicé

Brochettes Teppanyaki

Poulet, légumes ou crevettes

Calamars croustillants

Avec aïoli à l'ail

Assiette de charcuterie

Charcuterie, fromage, légumes marinés, olives, galette

Verrine de tarte au citron

Lemon curd, crumble et Chantilly

scones

Aux éclats de cacao et servi avec des confitures

Tout inclus dans le tarif de nuit

Exemple de menu du dîner

A The Elephant House ou livré à votre villa

Petites assiettes

Friture

Inspiré de la street food indonésienne, un beignet de légumes servi avec une sauce aigre-douce au tamarin

Caviar d'aubergine au naan

Avec oignons caramélisés au balsamique et fromage feta

Rouleaux de chaya au thon

Thon aux légumes enveloppé dans des feuilles de chaya avec un chutney de mangue

Poulpe poêlé

Poulpe mariné aux épices, purée d'otoe et suprêmes d'orange

Poulet satay

Brochettes de poulet servies avec bok choy sauce satay

Velouté de lentilles au homard

Velouté de lentilles au homard poêlé et huile assaisonnée de roucou

Plat

chou-fleur rôti

Chou-fleur rôti au four servi avec houmous de betterave et sauce vierge

Curry de poulet

Curry de poulet style caribéen avec légumes et lait de coco frais, servi avec riz blanc

Risotto au Homard

Avec beurre de miso et parmesan

Filet de bœuf

Servi avec une purée de pommes de terre crémeuse, des légumes flambés et une sauce aux champignons shitake au fromage bleu

Pour le dessert

Pisang goreng

Bananes panées sauce caramel

Ananas rôti

Avec crumble à la noix de coco et servi avec crème anglaise

Tout inclus dans le tarif de nuit

Deux barres

Liqueur

Whiskey

Buchanan’s Deluxe
Canadian Club Whiskey
Glenfiddich 12
Jack Daniels Old No.7
Jack Daniels Single Barrel
Jameson Irish Whiskey
Johnnie Walker Black
Fireball
Makers Mark
Monkey Shoulder
Old Parr Whiskey
Tullamore D.E.W. Irish Whiskey
Chivas 12 Years Whiskey
Woodford Reserve Bourbon
Wild Turkey

Rum

Abuelo 7
Abuelo 12
Abuelo Añejo
Bacardi Blanco
Bacardi Añejo
Bacardi Oak Heart
Carta Vieja Blanco
Carta Vieja 8 Golden Cask
Carta Vieja 18 Años Golden Cask
Diplomático Blanco
Diplomático Reserva
Diplomático Mantuano
Don Pancho R. 8 Años
Kraken Spiced Rum
Ron Durán
Malibú
Ron Zacapa 12
Ron Zacapa 23

Vodka

Absolut Blue
Absolut Elyx
Grey Goose
Ketel One
Titos

Gin

Bombay Saphire
Fifty Pounds Gin
Gordon’s Ginebra
Hendrick’s
Tanqueray
Tanqueray 10

Tequila

1800 Silver
1800 Reposado
Espolón Tequila Blanco
Espolón Reposado
JAJA Tequila Blanco
JAJA Tequila Reposado
Kah Tequila Blanco

Mezcal

Montelobos

Cognac

Hennessy Vs

Pisco

Pisco Ocucaje Quebranta Cuatro Gs – Pisco Acholado

Liqueurs

Amarulla
Bailey’s
Blue Curaçao
Cachaça 61
Cherry Liquor
Chambord Cherry Liqour
Drambuie
Fernet Branca
Frangélico
Jagermeister
Disaronno
Grand Marnier
Kahlua
Kwait Lichee
Licor 43
Limonccello di Capri
Passoa Licor de Maracuyá
Peach Liquor
Sour Apple
Sandeman Ruby Porto Wine
St. Germain
Cointreau

Aperitive

Aperol
Campari
Cinzano Dry
Martini Bianco
Martini Rosso
Martini Extra Dry
Martini Speciale Rubino
Martini Speciale Ambrato

Tout inclus dans le tarif de nuit

Wine

White Wine

LEIRA – Albariño – Spain
MARIETA – Albariño 2020 – Spain
ESENTIUM – Albariño – 2016 – Spain
DOMAINE HAUT GLEON – Blanc 2019 – France
DOMAINE CHANZY – Chardonnay 2020 – France
EL ENEMIGO – Chardonnay 2019 – Argentina
LAPOSTOLLE – Sauvignon Blanc – Chile
CHABLIS ELLEVIN 2021 – Francia
DOMO – Pinot Grigio  2021 –  Italia

Red Wine

ALIDIS – Tempranillo – Ribera del Duero – Spain
ALIDIS CRIANZA – Ribera del Duero – Spain
PEÓN CAMINERO – Ribera del Duero – Spain
LAPOSTOLLE – Merlot – Chile
KENDALL JACKSON – Cabernet Sauvignon – USA
MÉNAGE À TROIS – Lavish Merlot 2019 – USA
19 CRIMES – Cabernet Sauvignon – Australia
CATENA – Malbec – Argentina
B&G – Cabernet Sauvignon 2019 – France
DES LANDES 2018 – Burdeos – France

Rosé

B&G –  Rose D’Anjou  – France
CÔTE DE ROSES – Rosé – France

Sparkling

MIONETTO – Prosecco – Italy
Tout inclus dans le tarif de nuit